8-10K

厨师长

岗位职责
1、严格执行公司各项规章制度，制定分店厨房生产的运转程序和各项规章制度，并组织实施。
2、根据公司的经营目标和方针及下达的生产指标，负责产品开发制定；定期与楼面经理、营销人员了解市场行情，不断研制创新菜式，督导各类菜单的筹划和更新。
3、对下属员工进行指导、督察，抓好属下员工的职业道德和思想工作，做好分店厨房生产任务、人员的安排和工作协调，合理分配人力及工作量，及时处理工作中的问题。
4、制定厨务部的工作计划、培训计划、规章制度、工作程序及其标准。
5、负责厨房财产管理及设备的正确使用，做好安全操作培训与督导工作，防止各类事故发生；负责制定分店厨房设备、工具、用具的更换及添置计划。
6、定期分析与总结厨房生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高。
7、做好对本部门员工的管理及培训指导、绩效考核及评估，提高酒店核心竞争力。
8、配合前厅组织好各档口做好菜肴知识培训，促进菜品的销售。
9、分析每月菜品排行表，根据各岗位工作特点审定下属员工资薪。
10、负责检查督导下属的工作，对直接下属工作进行评做。
11、主动征求客人以及前厅对产品质量和生产供应方面的意见，督导实施改进措施。
12、参加公司及分店召开的有关会议，贯彻会议精神。
13、严格贯彻执行餐饮行业相关法规，督导各档口保持厨房卫生，确保厨房食品安全，防止食物中毒事故的发生，禁止无关人员进入厨房。
14、进行酒店厨房生产的巡视，解决各种疑难技术问题。
15、督导食品和调料的申购、接收，供应，贮藏使用产品的检查和控制。
16、主持高规格以及重要客人菜肴的安排工作。
17、负责对厨房员工的技术培训，组织部门员工参加各项技能比赛和各种学术交流。
18、负责对厨房工作及菜肴质量的控制，确保出品质量及出品速度。
19、定期召开厨房工作会议，总结各项工作，并定期向上级汇报厨房工作。
20、审阅各类业务报表。
任职要求
1、高中及以上学历，具备烹饪或餐饮管理相关专业知识。
2、要求具有大餐饮行业烹饪或主管工作经验，熟悉餐饮生产全过程。
3、具备厨房管理的能力和技巧，能够带领团队完成工作任务。
4、精通烹饪方法，善于鉴别菜品的品质和口味。
5、具备广泛的菜肴知识和丰富的菜单筹划能力。
6、了解财务管理知识，能够分析报表，懂得成本控制和核算方法。